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Und nochmal: La Balotarie!

Es war so gut, dass wir gestern beim Rausgehen gleich den Tisch für heute abend reserviert haben. Mehr braucht man dazu wohl nicht mehr zu sagen. Wenn man nicht so spät kommt, dass es schon finster ist, wie gestern, kann man auch den herrlichen Blick in die Natur genießen. Wir mehr

Il Gelatiere in Gemona del Friuli

Direkt am Rande der Altstadt liegt an einem ruhigen Platz – der natürlich Piazza Garribaldi heißt, wie denn auch anders! – die Gelateria Il Gelatiere. Wir hatten uns vertan – wir wollten eigentlich zu einer Gelateria in Osoppo, haben aber die falsche als Ziel fürs Navi ausgewählt, und sind so mehr

Trattoria La Balotarie in Loneriacco

So klein der Weiler auch ist, hier finden sich gleich zwei hervorragende Lokale, einerseits die Osteria di Villafredda, in der wir uns gestern abend gelabt haben, und andererseits… Zuerst haben wir unten in Tarcento versucht, ein Abendessen zu kriegen. Da war die erste Wahl di Osteria da Santine, die wir mehr

Osteria di Villafredda in Loneriacco

Ein schönes altes Landhaus beherbergt die ringsum bekannte Osteria die Villafredda, etwas abseits gelegen in Loneriacco bei Tarcento, der Weg dahin lohnt aber: Falstaff und Michelin waren schon da. Wenn man nicht das Pech hat wie wir, dass es duster rumzieht und zu regnen droht, kann man im weitläufigen Garten mehr

B&B Li dai TÔS in Loneriacco

Ich hatte diesmal spezifisch im Raum Tarcento nach einer guten Unterkunft gesucht: in Udine waren wir erst im Februar, außerdem ist die Stadt Ende Juni dann doch kein anzustrebendes Ziel mehr. Ich hatte dort rum einige Lokale ausgespäht – wobei: die Osteria da Santine kennen wir seit mehr als 25 mehr

Teriyaki Rind mit Spargel

Oje, schon wieder Spargel zur Unsaison… das gibt mal wieder dicke Minuspunkte, noch dazu an einem Freitag. So wird das nichts mit der Zukunft, fürchte ich. Aber der Spargel ist nun mal schon da: er liegt im Kühlschrank. Und dahin gekommen ist er, weil er eh schon im Geschäft herum mehr

Kalbsgulasch

Trotz viel Arbeit hat der Genussfaktor die ganze Zeit über fleißig gekocht – nur leider nicht die Muße gefunden, die Rezepte auch zu teilen. So sind ein paar Monate ins Land gezogen, ohne dass es hier was Neues zu entdecken gegeben hätte. Nehmen Sie meine Entschuldigung huldvollst entgegen, so was mehr

Pulled Pork aus dem Slow Cooker

So was von einfach und so was von genial! Dieses Schweinchen gart sich quasi von selber. Aber: das ganze steht und fällt mit der Barbecue-Sauce… Dark Beer BBQ Sauce Der typisch amerikanische Mix aus picksüß und kräftig ist hier ganz einfach essentiell! Auf die Schnelle kann man natürlich fertige BBQ mehr

Fenchel-Creme-Suppe

Der volle Geschmack von Fenchel in einem cremigen Süppchen – dafür sorgt neben einem Erdapfel auch ein Zucchino. Fenchel Der Fenchel, biologisch ein Doldenblütler, ist ein recht vielfältiges Gemüse. Zur Verwendung kommen nicht nur die Knollen des inzwischen auch bei uns kultivierten Gemüsefenchels, sondern auch die Samen und die Pollen. mehr

Paprikacremesuppe

Frische dunkelrote, fast braune Paprikaschoten – zuvor noch nie gesehen. Jetzt sind sie da, und was macht ich damit? Da wieder mal – schon wieder! – Suppentag ist, wohl ein feines cremiges Paprika-Süppchen. Paprika Die Gattung capsicum ist ähnlich wie die der Paradeiser sehr umfangreich, ihre Früchte reichen von Chilies mehr

Asia Süppchen mit Koriander

Für diese asiatische Gemüsesuppe wird schon beim Ansetzen in die typischen Geschmacksrichtung gelenkt: in den Topf kommen neben den heimischen Suppengemüsen (Karotte, gelbe Rübe, Petersilie, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Knoblauch, ein Paradeiser) auch Stangensellerie, zwei Stengel Zitgronengras, ein Stück Ingwer sowie als Gewürze noch einige grüne Kardamomkapseln, ein paar Limettenblätter mehr

Erdäpfel-Radicchio-Suppe

Ein leichtes Süppchen mit der erfrischenden Bitternote von Radicchio: es enthält zwar die Kohlehydrate eines einzelnen Erdapfels, dafür aber kein Schlagobers – und ist trotzdem schön cremig. Radicchio Als bitterstoffhaltiges Zicchoriengewächs erfreut sich der Radicchio hierzulande leider nur eingeschränkter Beliebtheit – allenfalls in die Blattsalate gehobener Ansprüche hat er es mehr

Leichte Linsensuppe

Auf der Suche nach immer neuen Rezepten, um die rasche Folge der Suppentage erträglich zu gestalten, geistert mir seit einiger Zeit die köstliche orientalische Linsensuppe im Kopf herum. Für unsere Zwecke habe ich sie etwas leichter gestaltet. Wichtig sind dabei natürlich die Karotten. Für ein klein Wenig mehr Buntheit habe mehr

Kambodschanisches Huhn mit Ingwer

Auch dem genussfaktor ist sie eine völlige Unbekannte, die kambodschanische Küche. rein zufällig bin ich auf der Suche nach einem vietnamesischen Gericht (Karamellisiertes Huhn mit Ingwer) im Kochbuch von Gillie Basan (Die Küche aus Vietnam & Kambodscha), das ich immer bloß als Vietnam-Kochbuch handhabe, auf dieses Rezept gestoßen.