Ehrlich: das ganze ist ja nur entstanden, weil unser alles überwucherndes Zucchini-Gestrüpp seine erste Frucht hervor gebracht hat: einen schönen gelben Zucchino. Dazu habe ich noch Kaufware in grün – und Hühnerschnitzel. Na also: 3/4 kg Hühnerbrust oder -schnitzel 2 Eier 1 EL Schlagobers reichlich Mehl und Semmelbrösel 120 g mehr
Huhn
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Diese kleinen Baby Pak Chois sind immer eine Verlockung. Es ist zwar auch der große Senfkohl durchaus wohlschmeckend, aber wie immer im Leben: die kleinen Zarten sind meistens im Vorteil. Das gelingt am besten in einem richtig großen Wok mit Deckel: mit gebratenem Huhn, bissfesten Garnelen und ein paar Frühzwiebeln.
Aus der Kategorie Sorglos-Rezepte mit Gelinggarantie: Ein paar Hähnchenschenkel, Erdäpfel und Zitronen. Mehr braucht’s gar nicht.
Dazu braucht’s ja eigentlich keinerlei Rezepte. Einfach zusammen schnippeln, was da ist, und ab in den Wok. Idealerweise mit reichlich frischem Gemüse…
Nothing special. Rapid family feeding. Aber auch unter Zeitdruck muss man keineswegs erbärmlich essen.
So was von einfach – aber echt gut. Ideal sind die Innenfilets vom Huhn, aber man kann auch entbeinte Oberschenkel oder Bruststücke nehmen, alles ohne Knochen und Haut. 300 g kleine speckige Erdäpfel 400 g Innenfilets vom Huhn 1 EL Sesamöl 250 g junger Spinat 250 ml Kokosmilch 1 nußgroßes mehr
Die südlichen Aromen passen heute gut zum freundlichen, warmen Frühjahrswetter: Das ganze hat mit dem Libanon natürlich nur insoferne entfernt etwas zu tun, als Zitronen und Origano eine typisch levantinische Kombination sind. 1 Bio-Zitrone 4 Hühnerbrüste ohne Haut 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1/2 EL getrockneter Origano 1/4 l Weißwein mehr
Der Bärlauch ist so ziemlich der erste kulinarische Frühlingsbote – da freut man sich doch jedes Jahr aufs Neue drauf. Und: wird garantiert nie fad… Das Leben kann so einfach sein: Hühnerfilets Bärlauchpesto (wie dieses) Frühstücksspeck, dünn geschnitten Die Filets einschneiden, ausklappen und so weiter, bis ein hübscher Teppich entsteht. mehr
Bergamotten sind in unseren Breiten Mangelware, schon gar biologische, aber auch im Mittelmeerraum gibt es sie nicht überall: in Kampanien, auf Zakynthos, am Westpeloponnes. 1 Huhn oder ausreichend Unterschenkel 5-6 Artischocken 2 EL Zitronensaft 1-2 Bio-Bergamotten 2-3 EL Olivenöl 1/2 Bund Petersilie 4 Zehen Knoblauch 2 Zweige Rosmarin 1/2 l mehr
Ganz simpel, aber doch immer wieder – schließlich ist knackig gebratenes Gemüse ja im Handumdrehen zusammen gerührt. Im Grunde kann man an Gemüse nehmen, was grad da ist; asiatisch wird’s mit Sprossen und Pak Choi, eventuell mit Kräuterseitlingen oder Shiitake-Pilzen… 300 g Hühnerfleisch von den Schenkeln oder Hühnerfilet 1 Stück mehr
Das hab ich bei meinem allerersten Aufenthalt in Paris gegessen, nachdem ich die ganze Woche mit eher dürren Gedärmen rumgelaufen bin – so viel Geld war nicht da mit 17, lang lang ist’s her, und noch ein Museum waren mir damals einfach wichtiger. So ändern sich die Zeiten… Am Ende mehr
Jetzt gibt’s wieder perfekte Eierschwammerl: Als Gröstl mit mehligen Erdäpfeln eine ideale Unterlage für eine saftige Hühnerkeule.
Eine griechische Variante von Pastasotto… Eine herrlich unkomplizierte Art, Eintopf zu machen.
Endlich sind die Köstlichkeiten aus unseren Wäldern reichlich verfügbar – Regen und nachfolgende Hitze sorgen für reges Wachstum.
Ein wärmendes Süppchen mit viel Geschmack.
Ein echter Misthaufenspurtler, der am Bauernhof noch rumlaufen durfte – das verlangt auch nach einer besonders schmackhaften Zubereitung. Da kommt das marokkanische K’dra-Rezept grade recht…
Das kräftige Aroma reifer Zitronen, ein Hauch Origano – das gibt wieder Kraft gegen den endlosen Winter…