Das Kochen in indischen Haushalten ist nicht immer so kompliziert, wie uns inspirierte Kochbuchautoren und Köche das weismachen wollen. Und: ein Kochbuch muss nicht zwangsläufig teuer kommen, um was wert zu sein! Camellia Panjabi hat mit Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes ein schlankes, aber mehr
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Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz. Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
Grosse Effekte lassen sich nicht nur mit exquisiten Zutaten und aufwändigen Rezepturen erzielen – auch ein Wenig Kreativität kann weiter helfen. Die Rezepte sind nicht durchwegs genial oder neu, doch die gemeinsame Idee, die Präsentation im Glas, ist ein durchaus kreativer Input, der manche Vorspeise oder den einen oder anderen mehr
Der Schopfbraten, ein bodenständiges Stück Fleisch für den Grill – jedoch mit knackigen Beilagen durchaus genussverdächtig! Salat sowieso, aber fleischige rote Paprika, mit etwas Olivenöl genetzt, am Griller resch gebraten…
Grillkäse ist ja auch bei uns nichts Neues mehr. Aufgespiesst und mit reifer Mango kombiniert, ergibt das eine herrliche Grillvorspeise – auf Salaten.
Unser Nektarinen-Bäumchen trägt! Es macht wirklich Spass, den satten roten Dingern beim Reifen zuzusehen!
Die Kette der hervorragenden Kochbücher, die Christoph Wagner bislang herausgegeben hat, erfährt in seinem neuen Buch eine plötzliche, schmerzhafte Unterbrechung: In seinem Adria Kochbuch: Die 150 besten Rezepte von Italien bis Albanien – von Bari über Venedig bis Dubrovnik stehen viele hervorragende Rezepte – das ist ganz und gar nicht mehr
Ausufernde Freude! Quälende Ungeduld! Und dazu dieses vermaledeite Wetter… Nun ist er endlich da! Mein Griller – und der Sommer kann kommen. Sollte eigentlich schon da sein! Verregnete Pfingsten sind absolut nicht dazu geeignet, einem frischgebackenen Grillerbesitzer Freude zu bereiten… Was wird’s da nicht alles geben…
Dass das Wiener Gulasch mit dem ungarischen Gulyás wenig, mit dem Pörkölt umso mehr zu tun hat, aber doch nicht ganz dasselbe ist, weiss man. Über die Herkunft des Wiener Schnitzels gibt es auch so manche Vermutungen. Ganz unabhängig von solchen gastro-etymologischen Fragen ist aber die alte Reichshaupt- und Residenzstadt mehr
Es gibt sparsame Kochbücher, in denen es an passenden Fotos mangelt. Es gibt auch pretentiöse Kochbücher, bei denen aufwändige fotografische Inszenierungen mittelmäßige Rezepte – oder gezwungene Auswüchse kulinatischer Hyper-Kreativität – kaschieren müssen. Aber manche Kochbücher sind Klassiker geworden, gerade weil sie ohne Fotografien und andere Illustrationen auskommen – und trotzdem mehr
Recht simpel und wirklich schnell gezaubert: dem Wok sei Dank! Dass es dann und wann eher schnell gehen sollte, ist noch lange kein Grund, sich Junk reinzuschaufeln. Diese sch nell gerührte Pfanne dauert nicht länger, als der Reis zum Garen braucht – was er im Übrigen fast von alleine schafft.
Sauerkraut, nicht Frischkraut – wir sind ja nicht im Burgenland! Eine kräftige Suppe mit reichlich sättigender Einlage, die man getrost als Hauptmahlzeit nehmen kann. Das feine Aroma von Sauerkraut, deftiges Schweinefleisch und Speck, ein paar Bohnen – und natürlich die Würze der Puszta!
Aus der Bibliothek für Geniesser des Krenn Verlags stammt Das Waldviertel Kochbuch: Mit Südböhmen – Lesenswertes und Erlesenes von Krumlov bis Zwettl: … und die Autoren Krenn, Schipflinger, Schnait halten dieses Wort ihres Verlags! Wer nämlich dem Waldviertel durchaus mehr zutraut als Erdäpfelknödel und Mohnnudeln, der ist hier richtig.
Wer denn schon ab und an im Landhaus Bacher in Mautern zu Gast gewesen ist, der kennt ja schon einige der Köstlichkeiten aus Lisl Wagner-Bachers Küche! Für solche glücklichen Menschen sowieso, aber eben auch für alle, die es (noch) nicht an den Ort ihres Wirkens geschafft haben, hat sie gemeinsam mehr
wordle.net – der Wortzauberer im Netz. Was soll schon gross rauskommen, wenn man eine Wortliste eines Rezepte-Blogs erstellt? Mit Wordle allerdings wird’s eher ein Gemälde: dieses hier speist sich aus dem aktuellen Feed von genussfaktor.at per 6. September 2008.
Der (nicht ganz so) hohe Norden kann natürlich auch gastronomisch was: Vor allem zur saisonalen Spezialität Kräftor, den grell-roten Flusskrebsen, zurecht gekommen zu sein, hat sich echt ausgezahlt!
So ein Sommersonntag bietet sich natürlich fürs Faulenzen an, und ein Stapel Zeitschriften und Zeitungen wartet in der Regel auch immer darauf, dass man die Zeit findet. Man nehme daher: Rosenmuskateller vom Weingut Lindenburg (Familie Stelzl, Ratsch an der Weinstrasse) Schafkäse von der Hofkäserei Mago in Hollenegg Lamm-Hauswürstel und Finocchio-Salami mehr
Die jüdische Küche vereinigt eine Vielfalt regionaler Stammlinien – erst recht tut das die neue israelische Küche: da sind nicht nur die Einflüsse der Juden aus der Diaspora aller Herren Länder, da ist vor allem ein guter Schuss mediterranité und auch der levantinische Einschlag, den man getrost arabisch und orientalisch mehr