Wer jetzt glaubt, schon wieder Zucchini… Fad wird das aber noch lange nicht: diesmal kommen zu den Gnocchi gedämpfte Zucchini, grob geriebene Ricotta affumicata mit dem herrlichen Räucheraroma sowie obendrauf etwas gebratene Pancetta salmistrata – oder bei uns halt: Frühstücks- oder Hamburgerspeck.
Ganz einfach und schnell zu machen.
Gnocchi Zucchini Ricotta Pancetta
Zutaten
- 500 g Erdäpfelgnocchi
- 1 Stk Zucchino oder zwei kleinere
- 1/8 l Gemüsebrühe oder leicht gesalzenes Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 4 Streifen Pancetta salmistrata oder Frühstücks- bzw. Hamburgerspeck
- 50 g Ricotta affumicata
- 1 TL Dill gehackte Spitzen
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Zucchini halbieren, eventuell Kerngehäuse ausschaben, längs in Streifen schneiden und würfeln.
- Zucchini in etwas Gemüsebrühe oder leicht gesalzenem Wasser zustellen, kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 4 Minuten zugedeckt dämpfen lassen.
- Knoblauch schälen, fein Hacken und in einer ausreichend großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini abseihen und zum Knoblauch in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Dille würzen.
- Gnocchi in nur wenig sprudelndem, leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis sie obenauf schwimmen.
- Gnocchi zu den Zucchini in die Pfanne geben und durchschwenken.
- Pancetta in Stücke schneiden un in einer weiteren Pfanne ohne Fett knusprig braten.
- Ricotta grob reiben.
- Gnocchi anrichten, darüber Ricotta streuen und mit der gebratenen Pancetta dekorieren. Buon appetito!
