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Gnocchi Zucchini Ricotta Pancetta

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 4 Minuten
Gesamtzeit 14 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: 3 - Primi, Pikantes Zwischengericht
Küche: Italien
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Erdäpfelgnocchi
  • 1 Stk Zucchino oder zwei kleinere
  • 1/8 l Gemüsebrühe oder leicht gesalzenes Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Streifen Pancetta salmistrata oder Frühstücks- bzw. Hamburgerspeck
  • 50 g Ricotta affumicata
  • 1 TL Dill gehackte Spitzen
  • Pfeffer, Salz

Method
 

  1. Zucchini halbieren, eventuell Kerngehäuse ausschaben, längs in Streifen schneiden und würfeln.
  2. Zucchini in etwas Gemüsebrühe oder leicht gesalzenem Wasser zustellen, kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 4 Minuten zugedeckt dämpfen lassen.
  3. Knoblauch schälen, fein Hacken und in einer ausreichend großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
  4. Zucchini abseihen und zum Knoblauch in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Dille würzen.
  5. Gnocchi in nur wenig sprudelndem, leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis sie obenauf schwimmen.
  6. Gnocchi zu den Zucchini in die Pfanne geben und durchschwenken.
  7. Pancetta in Stücke schneiden un in einer weiteren Pfanne ohne Fett knusprig braten.
  8. Ricotta grob reiben.
  9. Gnocchi anrichten, darüber Ricotta streuen und mit der gebratenen Pancetta dekorieren. Buon appetito!