Noch immer versorgen unsere zwei Gestrüppe und unaufhörlich mit Brombeeren. Heute sind’s zur Abwechslung mal nicht ganz so viele. Also eine Früchte-Spar-Variante…
Brombeer-Kokos-Muffins
Die Menge Brombeeren in Stück anzugeben ist ungewöhnlich, ich weiß. Aber es ist nun mal Platz für 5 Beeren pro Muffin.
Zutaten
Method
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Mehl mit Backpulver, Kokosraspeln und Salz mischen.
- Vanillezucker, Staubzucker und Ei schaumig rühren.
- Portionasweise die Mehlmischung und Buttermilch bzw. Öl mit dem Teig verrühren.
- Teig in gefettete Muffinförmchen füllen, obenauf je 5 Brombeeren legen und in den Teig eindrücken.
- Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
