Im Hause genussfaktor lieben wir in letzter Zeit die Aromenfülle der vietnamesischen Küche. Und Woken ist sowieso eine besonders geniale Art, knackiges Gemüse und saftiges Fleisch zu vereinen…
Gemüse
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In der süditalienischen Küche ist die Kombination von Frühzwiebeln mit Süßwein gar nicht abwegig. Ich habe grad Jungknoblauch – das sollte ja eigentlich genauso gut gehen. Ich habe hier reichlich Marsala angegossen – Flasche leer machen…
Hier ist eigentlich nur die Marinade fürs Fleisch erwähnenswert: Der Rest sind simple Mie Nudeln mit Gemüse, wie es grad so vorrätig war. Die restliche Marinade kann hier getrost mit verarbeitet werden.
Die Verarbeitung der Schätze, die wir aus Italien mitgebracht haben, ist noch immer voll im Gange: Herrliche Peperonata herzustellen ist eigentlich einfach, wenn auch etwas mühsam. Kritisch ist es aber, gute fleischige Paprikaschoten zu kriegen, die auch noch nach was schmecken. Die bei uns endemische spanische Ware ist dazu wenig mehr
Das ist wohl eher der Bericht einer kulinarisch-optischen Panne denn ein Rezept. Oder doch? Der REihe nach: Schuld ist eine Karottensorte namens Purple Dragon: Erstanden habe ich sie am Karmelitermarkt bei meinem alten Freund Robert Brodnjak (krautwerk). Er hat vor etlichen Jahren die EDV sein lassen und sich den Lebenstraum der mehr
Es ist noch ein Wenig Faschiertes vom Rind da, Salsicce sowieso – die kauf ich immer in Italien und friere sie dann ein. Und der Garten hat uns einen Riesenzucchino beschert. Da drängt sich ja geradezu ein gefüllter Zucchino auf.
Japan lässt grüßen! Das Gericht ist sicher einer der Spizenreiter unter den Schnellgerichten. Am längsten dauern noch die Sobe-Nudeln. Dafür macht es am Ende ordentlich was her.
Ehrlich: das ganze ist ja nur entstanden, weil unser alles überwucherndes Zucchini-Gestrüpp seine erste Frucht hervor gebracht hat: einen schönen gelben Zucchino. Dazu habe ich noch Kaufware in grün – und Hühnerschnitzel. Na also: 3/4 kg Hühnerbrust oder -schnitzel 2 Eier 1 EL Schlagobers reichlich Mehl und Semmelbrösel 120 g mehr
Diese kleinen Baby Pak Chois sind immer eine Verlockung. Es ist zwar auch der große Senfkohl durchaus wohlschmeckend, aber wie immer im Leben: die kleinen Zarten sind meistens im Vorteil. Das gelingt am besten in einem richtig großen Wok mit Deckel: mit gebratenem Huhn, bissfesten Garnelen und ein paar Frühzwiebeln.
Spargelrisotti sind ja längst keine Besonderheit mehr, wiewohl besonders schmackhaft. Aber mit grünem Spargel und frischen Erbeeren – das hat was! Natürlich sollte man da mit dem Pfeffer nicht knausern…
Kleines Festessen unter guten Freunden: man weiß nicht, geht sich das mit draußen schon aus, also ist Grillen eventuell ein nasses Unterfangen. Da die Beiried im Ganzen bestellt ist, sind ja etliche Optionen offen. Ich entscheide mich für langsam gegartes Roastbeef – das hat obendrein den unschätzbaren Vorteil, dass es mehr
Das Rezept ist eher nicht original italienisch, aber immerhin passabel improvisiert. Manchmal muss noch Räucherlachs weg, der beim Frühstück partout nicht mehr verzehrt werden wollte. Der Rest ist ja eigentlich immer vorrätig.
Das eine ist eine ziemlich langwierige Angelegenheit, die anderen sind aus der Packung. Man schnippelt eine Weile, um diesen Berg Gemüse auf kleinste Würfel zu kriegen. Dann sollte es auch noch über eine Stunde lang köcheln. Die Menge reicht aber auch fürs Wegfrieren.
Nothing special. Rapid family feeding. Aber auch unter Zeitdruck muss man keineswegs erbärmlich essen.
Ausgangsprodukte sind die Linsen, die schon einige Zeit darauf lauern, in ein Rezept Eingang zu finden, und der Selchschopf, den ich am Bauernmarkt erstanden habe. Die Linsen kommen gut mit einem Sortiment kleinst gewürfelter Gemüse: 500 g Selchschopf 100 g grüne Berglinsen 3 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 1 Karotte 1/4 mehr
Rindsfilet ist mir ja zum Kurzbraten meist zu teuer – nur wenn ich mal ausreichend Filetspitzen kriege, kann ich dann doch nicht widerstehen. Und dann ist alles ganz einfach: 1 Bund weißer Spargel 250 g Filetspitzen 2 EL Olivenöl 1 Handvoll Rucola 1 EL Bärlauch-Pesto Salz, Pfeffer Den Spargel gut mehr
Kleinst geschnippeltes knackiges Gemüse und ein guter Löffel vom Bärlauchpesto gibt diesem Topfen die Kraft. Ich habe genommen, was grad da war: 2 TL Bärlauchpesto 250 g mageren Topfen 2 EL Landfrischkäse 2 EL Joghurt 1 Karotte 1 Paprika 1 Frühzwiebel 1 Stange vom Staudensellerie 4 Radieschen Petersilie 1 EL mehr
Aus der Eins-zwei-drei-Küche – und dennoch genial: Man sollte jedoch tunlichst alle Arten tiefgekühlter Wok-Gemüse-Mischungen vermeiden, das wird nichts. 2 Filetstücke vom Thunfisch 100 g weisser Spargel 2 Karotten frische Erbsenschoten 200 g Sojasprossen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Stück frischer Ingwer 3 EL woktaugliches Öl Das übliche Procedere: mehr