Bruschetta

Getoastetes Weißbrot, ein Hauch von Knoblauch, aromatische Paradeiser und natürlich frisches Basilikum! Gerade in der Paradeiserzeit kommt knackige Bruschetta öfter mittags auf den Tisch: und natürlich immer dann, wenn es gilt, Weißbrot aufzuarbeiten, das nicht mehr frisch genug ist.

Paradeisernte: schon wieder

Wann ist Weißbrot alt?

Einfach: immer dann, wenn es nicht mehr frisch genug ist für den optimalen Genuss. Die Franzosen sagen, Baguette ist schon nach 4 Stunden hinüber. Unser landläufiges Weißbrot ist so schon nicht besonders, da denkt man, es macht ihm vielleicht weniger aus, erst am Tag danach gegessen zu werden.. Dem Brot vielleicht nicht, aber genusstechnisch gibt es kaum etwas Schlimmeres. Weißbrot ist alt, wenn es nicht knackfrisch ist.

Man muss es ja deswegen noch lang nicht weggeben. Für altes Weißbrot gibt es eine Reihe Verwertungsmöglichkeiten, die durchaus unter die Spezialitäten fallen: Brotsalat, Aufläufe und natürlich alle Arten Bruschetta…

Bruschetta

Altes Weißbrot braucht Olivenöl – und Knoblauch! In der Pfanne mit Olivenöl knusprig geröstet und dann mit einer Knoblauchzehe bestrichen – was dann darauf kommt, ist schon nur mehr Beiwerk!

Bruschetta rusticale

Bruschetta

Wie immer bei Paradeisern: ein Gericht mit Paradeisern schmeckt nur so gut wie die Paradeiser selber. Mit wässrigen Industrietomaten kann nichts was werden.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Kalte Vorspeise
Land & Region Italien
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 8 Scheiben Weißbrot nicht mehr ganz frisch ist optimal
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 6 Stk Paradeiser mittelgroße, fleischige Sorte
  • 1/2 Stk rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 Handvoll Basilikumblätter frisch vom Strauch

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, den Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe halbieren.
  • Paradeiser halbieren, Strunk herausschneiden und das wässrige Innere sowie die Samen entfernen. Fruchtfleisch mit der Haut in Würfel schneiden.
  • Weißbrot in Scheiben schneiden. Die 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen und die Weißbrotscheiben darin beidseitig rösten.
  • Basilikum grob hacken und mit den paradeiswürfeln und dem Zwiebel sowie 1 EL Olivenöl und Balsamico vermischen.
  • Die Oberfläche der gerösteten Weißbrotscheiben mit der Knoblauchzehe aromatisieren. Paradeismischung auf die Brote verteilen.
  • Knackfrisch und noch warm servieren!
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