Die edle Distel ist eine Geschmacksbombe sonder gleichen. Da bietet es sich förmlich an, sie auch in irgendeiner Form aufs Brot zu streichen! Aber machen Sie das bloß nicht mit Dosenware – das schmeckt immer irgendwie künstlich, kein Vergleich zu frischer Frucht. Artischocken sind da offenbar heikel. Dabei ist das ganze mehr
Monatliche Archive: Februar 2014
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Dieses Süppchen ist unser absoluter Favorit im Al Milion in Venedig – und ein guter Grund, jedesmal dort einzukehren: die Artischockencremesuppe. Diesmal ist sie auch mir so geglückt, wie ich mir das vorgestellt habe: Man muss sich das Ringen mit den frischen Artischocken echt antun wollen – allerdings lohnt sich’s mehr
Weißkraut macht sich exzellent im Strudelblatt – mit etwas Rohschinken und frischer Paprika. Schnell geht’s obendrein noch. 1/4 Krauthäuptel (200 g sind genug) je 1 roter und gelber Paprika 100 g Endstück vom Rohschinken 1/8 l Apfelessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1/2 TL Kümmel 1/2 EL Sonnenblumenöl 2 mehr
Ganz simpel, aber doch immer wieder – schließlich ist knackig gebratenes Gemüse ja im Handumdrehen zusammen gerührt. Im Grunde kann man an Gemüse nehmen, was grad da ist; asiatisch wird’s mit Sprossen und Pak Choi, eventuell mit Kräuterseitlingen oder Shiitake-Pilzen… 300 g Hühnerfleisch von den Schenkeln oder Hühnerfilet 1 Stück mehr
Das erste Experiment mit dem Garen unter Vakuum. Das Genuss-Buch von Weihnachten war hier der Auslöser: das eben angeschaffte Caso 1305 Sous Vide Center SV1000 (Vakuumierer und Garer in einem Gerät) musste natürlich alsgleich aufprobiert werden. Als einfache aber äußerst effektvolle Fingerübung bieten sich da die Rumpsteaks an: je 300 g mehr
Selten einen so flaumigen Guglhupf gegessen: Dieses fluffige Wunderwerk ist aber recht einfach zusammengerührt. 5 Eier 260 g Staubzucker 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 1 Zitrone (Schale) 250 ml Sonnenblumenöl 250 g Mehl 1/2 EL Backpulver 250 ml Eierlikör Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Klare mit mehr
Flockig locker und dabei nicht mal besonders ’schwer‘: Man nehme — 2 Eier 1 TL Kristallzucker 125 g Topfen (geht auch mit Magertopfen 0,1%) 1 EL Creme fraiche 1 EL Butter (weich, Zimmertemperatur) 1/2 Zitrone Saft 25 g Stärke 50 g Staubzucker 1/2 TL Zimt gemahlen 1 Prise Salz Butter mehr
Zuerst mal braucht es eine kräftige Rindsuppe: 400 – 500 g Beinfleisch 4-5 Markknochen 1 Petersilwurzel 1 Scheibe Sellerie 1 gelbe Rübe 3 Karotten 5 Zehen Knoblauch 1 kleine Zwiebel 1 Stück Lauch 2-3 Zweige Petersilie ein par Blätter getrockneten Liebstöckl 1 EL Pfefferkörner Salz nach Gusto Die Markknochen bedeckt mehr
Was gibt’s denn so in Vorratsschrank und im Eiskasten, das für ein paar Häppchen während der Wartezeit beim Eintrudeln der Gäste taugen könnte? Auf jeden Fall hab ich ja gestern die Parmesan-Muffins gebacken, die können gut mit einer Tunacreme gefüllt werden: 1. Parmesan-Muffins mit Tunacreme Zuerst mal die Parmesan-Muffins mehr