Schoko-Kirsch-Kuchen mit Kokoshaube

Auf der Suche nach der Kombination von Schoko und Kokos kam ich auf kochbar.de zu diesem Rezept. Die Idee hat mich sofort überzeugt: einen kräftig schokoladigen Boden mit einer feinen Kokoshaube…

Ich habe dann kurzfristig beschlossen, dem Boden noch eine Schicht Weichseln hinzuzufügen, dafür statt normalem Mehl Vollkornmehl. Hat geklappt!

Schoko-Kirsch-Kuchen mit Kokoshaube

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 12 Personen

Gericht: Mehlspeisen

Küche: Österreich

Ingredients Method

Zutaten

  

• 100 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 100 g Vollkornmehr
• 1 TL Backpulver
• 5 EL Kakaopulver
• 4 Stk Ei
• 1 Prise Salz
• 400 g Weichseln frisch, gefroren oder aus dem Glas
• 150 g Butter
• 100 g Kristallbzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Kokosraspeln

Method

 

1. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
2. Drei der Eier trennen und die Klare mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
3. Dotter mit dem restlichen ganzen Ei, weicher Butter und Staubzucker schaumig rühren.
4. Vollkornmehl und Backpulver mit dem Kakao vermischen. In den Teig einarbeiten.
5. Eine Springform buttern und den Schokoladenteig einfüllen. Mit den Weichseln belegen.
   
6. Den Boden bei 180 Grad für 25 Minuten backen.
7. Für die Kokoshaube die Kokosraspeln mit der weichen Butter und dem Kristall- und Vanillezucker verrühren. Den Schnee unterheben.
8. Die Kokosmasse über den Kuchen streichen. Bei 180 Grad nochmals 20 Minuten fertig backen.