Spontan Lust auf ein Entlein gehabt: wie es da lag, gerupft und zugeputzt. Im Hintergrund steht eine seltene Lust auf Entensuppe. Da könnte man doch dem Vieh seine Brüstchen und Keulchen wegnehmen und separat braten, um aus der Karkasse ein feines Süppchen zu köcheln. Was soll ich sagen: hat geklappt…
Dazu hab ich einen Kürbis halbiert, Sorte Delicata, und mehlige Erdäpfel, beides gespaltelt auf dem Blech zu den Entenbeinen in den Ofen geschoben.
Ente mit Kürbis
Ingredients
Entenbe3ine
- 2 Stk Entenkeulen
- 1/2 TL Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Pfeffer frisch gerieben
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1/4 l Cidre
Blechgemüse
- 1/2 Stk Kürbis Delicata oder Muskat
- 6 Stk Erdäpfel mehlig
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Thymian
Instructions
Entenbeine
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit der Klinge zerdrücken. Den Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen und die Entenbeine damit einreiben. Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
- Öl erhitzen und die Entenbeine beidseitig scharf anbraten. In eine ofenfeste Form legen und Cidre angießen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 170 Grad etwa 60 Minuten garen. Zwischendurch dann und wann mit dem Cidre übergießen.
Blechgemüse
- Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und den Gewürzen zu einer Marinade mischen.
- Kürbis halbieren, schälen, in Spalten schneiden. Erdäpfel schälen und achteln. Gemüse in der Marinade wenden und auf ein Backblech legen.
- Nach 30 Minuten Garzeit das Blech auf der unteren Schiene in Backrohr schieben und für 30 Minuten garen.
