Marillenkuchen mit Mandeln

Ein Quickie für alle Kuchenliebhaber und solche der Marille… Der Teig ist schnell zusammen gerührt aber dennoch ausgesprochen schmackhaft, vor allem in Kombination mit der edlen Säure der Marillen.

Marillen aus dem Tiefkühler

Was der Tiefkühler so alles hergibt: da finden sich doch glatt noch zwei Säcke halbierte Marillen aus der letztjährigen Ernte. Und bevor sie von den allerersten frischen Früchten überholt werden, müssen die jetzt schnell weg. Allein der Gedanke macht irgendwie glücklich!

Marillenkuchen mit Mandeln

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Mehlspeisen
Land & Region Österreich
Portionen 10 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Mandeln geschält und gerieben
  • 150 g Mehl
  • 250 g Butter zimmerwarm
  • 230 g Staubzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Stk Bio-Zitrone Schale
  • 4 Stk Eier
  • 1 Schuss Rum
  • 1 kg Marillen halbiert und entkernt

Anleitungen
 

  • Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  • Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und dann gemeinsam mit dem Rum in den Teig rühren.
  • Den Teig auf dem Blech verteilen und die Marillenhäften - die können durchaus noch gefroren sein, wenn man grad Ware aus dem Tiefkühler verwendet - in Reih und Glied oder in Mustern auflegen, ganz nach Gusto.
  • Bei 170 Grad dann für 45 Minuten backen. Wenn einem das Ganze noch nicht zu süß ist, kann man nach dem Abkühlen noch Staubzucker drüber streuen.
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