Auch ein schnelles Essen: Weizen mit Gemüse, sozusagen pfannengerührt. Neuerdings muss man Weizen ja nicht länger mühsam weichkochen, es gibt schon den sogenannten Zartweizen, bekannt geworden unter der Marke Ebly von Masterfoods, der geschält und – nicht unähnlich Bulgur oder Couscous – vorgegart ist. Das Zeug hat von sich aus mehr
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Zartes Reh, kräftiges Wilschwein – was halt so da ist… Vom halben Rehkitz ist noch ein Stück Schulter geblieben, dazu etwas Wildschweinschulter vom Markt – das reicht dann für ein weiteres Festessen!
Ja, ja, bei Neureichs gibt’s Lachs zum Frühstück. Muss eben manchmal auch sein: man kann sonntags ja nicht immer nur Toast mit Oberskren und Lachs nehmen. Bisweilen schadet auch ein kräftig dilliges Kräuteromelett rein gar nichts!
Warum es Schlangerl heisst, ist sogar mir als geborenem Oberösterreicher ein Rätsel. Aber es ist eine wirklich luzide Form, saftig-süsse Äpfel in feinem Teigmantel zu verspeisen – und Mürbteig hat bekanntlich noch nie geschadet! Ein Rezept wie von Muttern, und von damals! Vor allem: auf dieses Foto bin ich echt mehr
Das klassische Fleischlaberl mal auf südländisch getrimmt! Das ungewohnte feine Aroma macht der geröstete Speck, für Optik und Biss sorgen die Pinienkerne!
So eine Art Cross-Over aus Scheiterhaufen und Apfelstrudel – aber doch ganz eigen! Man kann den Auflauf bodenständig mit Semmelwürfeln oder schon eher gutbürgerlch mit gewürfelter Brioche oder sogar aristokratisch mit altbackenen Kipfeln machen, ganz nach Gusto – allerdings steigt auch der Suchtfaktor mit der Feinheit der Grundzutat!
Man muss ja – irgendwie – der herbstlichen Birnenplage Herr werden… Ein recht einfacher Kuchen, schnell zusammengerührt, und dennoch insgeheim sogar gesund und politisch korrekt, wenn man so will: an Dinkel-Vollkornmehl gibt es wahrlich nichts auszusetzen!
Wenn es schon Zeit ist für Kürbisse, dann mal richtig deftig! Die gegrillten Lammkoteletts – paidakia täte der Grieche jetzt sagen – werden in Kürbiskernschrot gewälzt, auf Kürbisrisotto angerichtet und dazu karamelisierter Spaghettikürbis gericht – dieser allerdings etwas anders als in diesem Rezept zubereitet…
So ein Bratapfel ist ja nicht nur was für die Kleinen, auch als kräftiges Signal der heimischen Küche in Richtung hors d’oevre kann er reussieren! Zugegeben, man sollte seine Gäste schoin vorher fragen, wie sie’s mit der Blunze halten – bedauerlicherweise gibt es wahre Greuelgeschichten von einer Jugend am Bauernhof, mehr
Schokolade, Haselnüsse, Birnen – klingt wie Herbst. Was kann wohl besser zu frischen Williamsbirnen passen, als ein für sich recht trockener Schoko-Teig, der ihre reichhaltige Feuchtigkeit aufnimmt, um damit schön saftig zu werden und zu bleiben?
Ein simples Blunzengröstel – in Blätterteighülle zum Strudel gerollt. Gebratene Blutwurst, mit Erdäpfelwürfeln, Knoblauch und gerösteten Zwiebeln…
Man glaubt es kaum – auch Horst Lichter bringt ab und an Rezeptideen, aus denen man etwas machen kann! Die Avocadokruste, die Lichter heuer im Mai präsentierte, ist schlicht und einfach ein Gedicht! Mit reichlich Zitronensaft, dafür deutlich weniger Butter, als das Butterfetischist Lichter tut, wird das sogar was, das mehr
Es ist an der zeit, auch mal die Rubrik Quickies zu eröffnen und zu bedienen – in Zeiten verstärkten Arbeitsanfalls kann man oft nicht so umpatzen, wie es einem zu Gesicht stünde. Da muss aber trotzdem was in die Pfanne – deswegen die Quickies. Es muss ja nicht sein, dass mehr
Wer eine Suppe kocht, der hat auch was zu beissen – wenn er’s richtig anstellt. Nicht nur gibt es der Rindsuppe Kraft, wenn man ein kräftiges Stück Vorderes mitkocht, es muss ja nicht gleich – kann aber! – ein Mageres oder Weisses Meisel sein…
Karotten mit etwas Zimt und Kurkuma – nicht nur für Rekonvaleszente. Bekömmlich auch für einen angegriffenen Magen muss ja nicht zugleich geschmacklos heissen: hier tun milde Hühnersuppe und je eine Prise Zimt und Kurkuma wahre Wunder.
Cucurbita pepo – ein recht eigenwilliger Artgenosse der Kürbisgewächse. Wenn es zu herbsten beginnt, kommen sie endlich wieder in Dutzenden Varianten auf den Markt – die Kürbisse. Ein wahrhaft schräges Exemplar ist der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch beim Garen in nudelige Fäden zerfällt. Ideal für eine schmackhafte, simple Beilage…
Knuspriges Filet von der Scholle – fein aromatisisert mit Zitronensauce. Mit Kräutern und gebratenen Cocktailparadeisern entsteht eine Geschmackssymphonie, die durchaus mediterrane Erinnerungen wachruft…
Die Früchte wechseln, die Sucht nach Kuchen bleibt – und was harmonierte wohl besser als Zwetschken und Mohn? Ein lockerer, aber nicht saftiger Boden, darauf die Früchte mit leicht säuerlicher Note und eine süße, aber kräftige Mohn-Mischung mit Zimt.