Seit es Tante Fanny’s Quicheteig gibt – in rund! – kommt die clevere schnelle Torte bei uns öfter auf den Tisch. Schon gar, wenn im Garten der Mangold wuchert:

Dazu lässt sich von Speckwürfeln über Feta oder Gorgonzola bis hin zu Fisch alles Mögliche kombinieren.

Quiche mit Mangold und Räucherlachs

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Prep Time 10

Cook Time 45

Total Time 55

Course Warme Vorspeise

Cuisine Frankreich

Servings 4 Portionen

Ingredients

1 Büschel bunter Mangold
1 Stk rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1/16 l Weisswein
1 Pkg Tante Fanny's Quiche- und Tarteteig oder natürlich selber gemacht
250 ml Schlagobers
2 Stk Eier
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
2 EL Petersilie gehackt
100 g Provolone
150 g Räucherlachs

Instructions

Den Mangold waschen, die Stielenden bei Bedarf abschneiden, Blätter und Stiele in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Den Mangold beigeben und so lange dünsten, bis die Blätter zusammengefallen und die Stiele weich sind. Etwas abkühlen lassen. Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen.
Schlagobers mit den beiden Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie versprudeln. Den Provolone in kleine Würfel schn eiden und in die Oberssauce einrühren.
Den Teig in eine Quicheform legen, den Rand aufstellen. Den Mangold flächig verteilen, alles mit der Oberssauce übergießen und gleichmäßig verteilen. Räucherlachsscheiben auf die Quiche legen.
Die Quiche bei 190 Grad im Backrohr für etwa 45 Minuten backen.

Notes

Eine Variante davon gab's dann zwei Monate später, weil im Garten noch immer reichlich Mangold wächst.

Diesmal hab ich den Speck in Scheiben zum Schluss obenauf gelegt. Als Käse kam würziger Vorarlberger Bergkäse zum Einsatz. Und ich habe ein paar längliche Paradeiser zu Dekorationsscheibchen verarbeitet...

Quiche mit Mangold und Räucherlachs

Ingredients

Instructions

Notes

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