Remember Athens: griechisches Frühstücksomlett

Vor etwas mehr als einem halben Jahr waren wir in Athen – da gab’s zwar bestimmt schon Corona, hat aber noch keinen gekümmert. Beim Durchschauen des Fotoarchivs hat mich dann der Gusto übermannt, geschwind was Griechisches zum Frühstück zu zaubern.

Remember Athens: griechisches Frühstücksomlett

An Kräutern eignen sich neben Petersilie auch Origano, ein wenig Thymian oder Estragon.
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Pikantes Zwischengericht
Land & Region Mittelmeer
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Stk kleiner Zucchino
  • 8 Stk Cocktail-Paradeiser
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Stk Eier
  • 1/2 Scheibe Feta
  • frische Kräuter
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen
 

  • Zucchino in dünne Scheiben schneiden, Paradeiser halbieren.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne anwärmen, Gemüse langsam braten, das dauert sicher 5 Minuten.
  • Eier aufschlagen und versprudeln. Über die Zucchini gießen und den FEta drüber bröseln. Dann alles bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten stocken lassen.
  • Würzen mit Pfeffer, Salz und frischen Kräutern.
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