Die kleinen spanischen Fleischbällchen dürfen eigentlich bei keinem Anlass fehlen, zu dem Tapas gereicht werden. Normalerweise fallen sie leicht bis ziemlich scharf aus, fast immer in einer groben Paradeissalsa.
Da wir grade einvernehmlich keine Lust auf Paradeissalsa hatten, begleiten unsere Albóndigas ein paar Gemüse, die grad zur Hand waren.
- 500 g Rindsfaschiertes
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumen-Öl
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 1/2 EL Kümmel
- 1/2 EL Pimentón (span. geräuchertes Paprikapulver, picante oder dolce)
- 50 g Pinienkerne
- Öl zum Frittieren
Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in etwas Öl auf mittlerer Hitze bräunen. Kümmel und Pinienkerne hacken. Faschiertes in eine Rührschüssel geben, Eier darüber schlagen, mit den Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Gewürzen und Pinienkernen gut durchmischen. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl etwa 2 Minuten frittieren.
Mit Paradeissalsa oder anderen Beilagen servieren, auch einzeln als Fingerfood.
