Bohnencreme ist eine ganz und gar feine Sache, noch dazu mit Salbei. Und nicht zu wenig! Eins-zwei-drei gemacht, entweder auf getoastetes Weißbrot gestrichen oder als Beilage zu Gegrilltem. Ich finde, zu Lamm passt sie am besten.
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Die Creme bildet sofort eine dünne Hautschicht, so schnell kann man sie gar nicht servieren – das tut dem Genuss aber keinerlei Abbruch.
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Crema di Borlotti con Salvia - mit Lammkoteletts
Zutaten
Crema di Borlotti con Salvia
- 1 Dose Borlotti
- 1 Stk Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 EL Olivenöl zum Anschwitzen
- 1 Handvoll Salbeiblätter oder wie viel der Gaumen verträgt
- 1 Schuß Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Lammkoteletts
- 8 Stk Lammkoteletts oder mehr für ein Hauptgericht
- 1 TL Thymianblättchen gehackt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Crema di Borlotti con Salvia
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte vom Knoblauch für das Lamm beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig schwitzen.
- Die Bohnen abtropfen. Den Salbei fein hacken.
- Alle Zutaten im Standmixer pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Lammkoteletts
- Knoblauch zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, dem Thymian und dem Olivenöl mischen. Die Lammkoteletts damit bestreichen und grillen oder in der Grillpfanne beidseitig braten.