Bekannt aus dem Urlaub: breite Fisolen mit Erdäpfeln und Paradeisern. Die sind eine wunderbare Beilage, aber durchaus mit Hang zum vollwertigen Hauptgericht, wenn’s mal grad sonst nichts gibt.
Das gute ist: neben der Grillerei dämpft sich das Gemüse sozusagen unbeaufsichtigt in der Küche…
Breite Fisolen
Diese besondere Art grüne Bohnen habe ich erstmals – vor Jahrzehnten – in Griechenland kennen gelernt und sofort ins kulinarische Herz geschlossen. Weich gedünstet, auf die typisch griechische Art gewürzt und mit Erdäpfeln und Paradeisern… nach wie vor ein Grund, die griechische Landküche zu lieben…
Fasolakia - Hellas lässt grüssen
Eine Packung breite Fisolen von 500 g reicht entweder für vier Personen als Beilage/Nebengericht oder für zwei als Hauptspeise.
Zutaten
- 300 g Erdäpfel
- 2 Stk Ziebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g breite Fisolen
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 l Weisswein
- 1 Dose Pelati geschälte Paradeiser
- 2 EL frische Kräuter Rosmarin, Estragon, Thymian, Petersilie
Anleitungen
- Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauch mit der Klinge weiter zerdrücken.
- Die Fisolen an beiden Enden kappen. Die Kräuter abzupfen. Ich lasse die Nadeln und Blätter gleich ganz, das gibt dem Ganzen eine rustikale Note.
- Olivenöl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Erdäpfelspalten zugeben und rundum anbraten.
- Mit dem Weißwein löschen. Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Die Paradeiser zugeben und etwas zerdrücken. Kräuter unterrühren.
- Fisolen einlegen und zugedeckt für 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
Notizen
Alternativ kann man auch ein Griechenland Italien Crossover machen: eine frische Burrata dazu harmoniert genauso wie was Deftiges vom Grill...
