Erdapfel schälen, die anderen Gemüse zuputzen und alles in kleine Stücke schneiden. Das feine Fenchelgrün beiseite legen.

Die Gemüsesuppe aufkochen und den Fenchel darin etwa 5 Minuten vorkochen, dann die anderen Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln..

Mit dem Pürierstab fein pürieren.

Würzen mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Garnieren mit dem Fenchelgrün.