2StkAvocadoeßreif, das heißt bräunlich und eher weich
1/2BecherCréme fraiche
2ELLimettensaft
1/2TLPfefferfrisch gerieben
1ELSojasaucefür Leute mit Salzvorliebe auch doppelt so viel
1PriseMuskatnuss
Anleitungen
Die Avocados halbieren, den Kern herausholen. Hälften schälen und Stückchen schneiden. Alle anderen Zutaten mit in die Schüssel geben und alles mit einer Gabel gut zerdrücken und vermanschen. Da war's eigentlich auch schon.
Notizen
Guacamole ist sehr vielseitig, man kann sie einfach so mit Mais-Chips zum Aperitif, aber auch einfach als Dip zu Bier oder Wein reichen. Ich leibe sie insbesondere als Unterlage von Tuna tataki - das geht natürlich auch bei vielen Arten von Grillspießen. Auch auf Pintxos taugt sie als Unterstreich.