Lachsforelle auf Gemüse-Spaghetti
Vorbereitung ist bei diesem Rezept alles: zuerst die Fischfilets herrichten, dann die Gemüse reißen, zuletzt die Spaghetti zustellen - und parallel dazu die Sauce köcheln und die Filets braten. Gemma!
Zutaten
- 400 g Filet von der Lachsforelle
- 4 EL Limettensaft
- 1 Stk Zucchino etwas größere gehen besser zum Reissen
- 2 Stk Karotten etwas größere, die lassen sich besser reissen
- 1 Stk rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Dinkelspaghetti
- 1/4 l klare Gemüsesuppe oder Weißwein
- 1/8 l Schlagobers
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss, Pfeffer, Salz
- 1/2 Bund Koriandergrün oder Petersilie
Anleitungen
- Die Fischfilets hautseitig abschuppen, die verbliebenen Gräten mit der Pinzette ziehen. Mit der Hälfte vom Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
- Zucchino und Karotten mit dem Julienne-Schäler (oder sonstwie) in Streifen reissen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, den Zwiebel in hauchdünne Scheibchen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Die Spaghetti nach Anleitung zustellen.
- Olivenöl in der Pfanne erwärmen, Fischfilets beidseitig je 1 1/2 Minuten braten, Hautseite zuerst. Heraus heben und auf Küchenpapier abtrocknen.
- Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten, aber nicht bräunen. Mit der Suppe aufgießen, Flüssigkeit zum Großteil einkochen lassen.
- Schlagobers angießen, gut durchrühren und etwas eindicken lassen.
- Gemüsespaghetti in die Pfanne geben, durchschwenken und auf kleiner Flamme zwei oder drei Minuten ziehen lassen, mehr brauchen sie nicht.
- Die fertig gekochten Spaghetti abseihen und in der Pfanne untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der zweiten Hälfte vom Limettensaft abschmecken.
- Nudeln mit frischem Koriandergrün anrichten, darauf die Fischfilets. Ich bevorzuge dabei Hautseite nach oben.