Rohnen schälen und in fingergroße Spalten schneiden.
Eine ofenfeste Form mit Alufolie auslegen, die Folie dabei auch die Ränder hochziehen.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen und die Rohnen damit überziehen.
Rohnen möglichst nebeneinander in die Form schichten, mit einem weiteren Streifen Alufolie gut verschließen. Da soll keine Luft austreten, damit das ganze herrliche Arome drin bleibt.
Bei 200 Grad im Backrohr für 90 Minuten garen.
Beluga-Linsen-Vinaigrette
Die Linsen in ausreichend Wasser mit wenig Salz für 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nach Ablauf der Kochzeit die Karottenstücke zu den Linsen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erwärmen und die Zwiebelstücke darin leicht anschwitzen, nicht rösten!
Linsen abgießen und in einer Schüssel mit den Zwiebeln mischen.
Die restlichen 2 EL Olivenöl, Balsamico und Petersilie untermischen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluss die Paradeiser darüber streuen.
Schollenfilet
Die Schollenfilets mit dem Mehl stauben.
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die Filets darin beidseitig goldbraun braten.