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Remember Athens: griechisches Frühstücksomlett

An Kräutern eignen sich neben Petersilie auch Origano, ein wenig Thymian oder Estragon.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Frühstück, Pikantes Zwischengericht
Küche Mittelmeer
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Stk kleiner Zucchino
  • 8 Stk Cocktail-Paradeiser
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Stk Eier
  • 1/2 Scheibe Feta
  • frische Kräuter
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen
 

  • Zucchino in dünne Scheiben schneiden, Paradeiser halbieren.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne anwärmen, Gemüse langsam braten, das dauert sicher 5 Minuten.
  • Eier aufschlagen und versprudeln. Über die Zucchini gießen und den FEta drüber bröseln. Dann alles bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten stocken lassen.
  • Würzen mit Pfeffer, Salz und frischen Kräutern.