Zutaten
Method
- Melanzano und Zucchino waschen, Enden wegschneiden und Früchte in kleine Stücke schneiden. Sind es etwas größere Exemplare, das Innere wegschneiden - von der Haut weg sollte nicht ganz ein Zentimeter Fruchtfleisch dran bleiben - und für ein anders Gericht verwenden. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Basilikum abzupfen und bis auf ein paar dekorative Blätter hacken. Pasta rechtzeitig zustellen.
- Olivenöl erwärmen und die Melanzanistücke darin bei mittlerer Hitze schmoren. Nach etwa 3 Minuten die anderen Gemüse zugeben. Noch mal etwa 3 Minuten braten, dann mit dem Weißwein löschen und die Flüssigkeit großteils einkochen lassen. Zum Schluss die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.