Wir haben ja dank eigener Pralinenmanufaktur immer Proben, Reste und vom Ablaufdatum bedrohte Quantitäten von allerhand erstklassigen Kakao- und Schokoladeprodukten zur Verfügung, die man sich sonst nicht gönnte. Diesmal durfte ich auf
Valrhona Poudre de Cacao 100% zurückgreifen. Zur Würze habe ich neben Muskatnuss, Zimt und Ingwer den
Beef Booster Rub von Ankerkraut verwendet.
Das Vanillepulver kaufen wir immer in Paris bei
G. Detou in der Rue Tiquetonne nahe Les Halles; das von
Azafran geht genauso gut wie das von
Rapunzel oder
Sonnentor.
Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 3 Stunden Std.