Go Back

Getrüffelte Tagliolini mit Lachs und Brombeeren

Die frischen Tagliolini mit Trüffel habe ich bei Lidl mitgenommen, da die bisherigen Erfahrungen mit DELUXE Teigwaren nicht eben schlecht waren. Und wieder war das Ergebnis durchaus passabel - alle Kriterien für ein QUICKIE-Gericht erfüllt. Die Brombeeren habe ich nachträglich drüber gestreut, weil mir die Idee dazu erst gekommen ist, als das Gericht schon servierfertig war. Aber zwei Minuten mitziehen lassen, kann bestimmt nicht schaden.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: 3 - Primi
Küche: Italien
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 Stk Schalotten
  • 100 g Räucherlachs
  • 2 EL Schlagobers
  • 1/8 l Weißwein
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 Stk gelbe Paradeiser
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Tagliolini
  • 1 Handvoll Brombeeren
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Method
 

  1. Schalotten schälen und fein hacken, Petersilie abzupfen und Blätter fein hacken. Paradeiser vierteln oder, wenn besonders groß, achteln.
  2. Wasser für die Pasta zustellen, Olivenöl in der Pfanne anwärmen. Die Schalotten anschwitzen, mit Weißwein löschen und die Flüssigkeit zu zwei Dritteln einkochen lassen. Einen Teil der Petersilie und die Petersilie zugeben und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
  3. Den Lachs in Streifen schneiden und in die Sauce geben, mit der Holzspatel weiter zerteilen. Schlagobers einrühren. Würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Brombeeren dazu - und nicht mehr weiter rühren, um die Beeren nicht zu verletzen, sie sollen nur etwa 2 Minuten anwärmen.
  4. Servieren mit Petersilie. Ich brauche dazu keinen Parmigiano, aber das liegt an einer eingefleischten Abneigung gegen die Kombination von Fisch mit Käse...