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Gebratene Auberginen im 'Fischduft'

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: 5 - Hauptgericht, Warme Vorspeise
Küche: Asien
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 10 Stk Melanzani Minis oder entsprechende weniger von den größeren
  • 1 Stk Zwiebel eine große weiße oder gelbe Gemüsezwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 cm Ingwer
  • 3-4 EL Erdnussöl
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 2-3 EL Limettensaft je nachdem, wie frisch und weniger 'fischduftend' die Sauce werden soll: 2 EL sind ausgewogen
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Stärke nur gestrichen, bloß nicht zu viel!
  • 1 TL Sesam

Method
 

  1. Die Melanzani von den Strünken befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
  3. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann radial in dünne Spalten schneiden.
  4. Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Auberginen daran rundum gut anbraten und dann unter Rühren solange weiter garen, bis sie weich werden.
  5. Wenn sie weich zu werden beginnen, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel zugeben und gut unterrühren.
  6. Für die Sauce die dunkle und die helle Sojasauce, die Fischsauce, die Austernsauce und den Limettensaft mit dem Honig und der Stärke glatt verrühren. Limettensaft nach Gusto: je mehr, desto weniger kommt die Fischsauce hervor und frischer wird der Gesamteindruck. Das kann man eigentlich nur ausprobieren.
  7. Sauce in den Wok leeren und verrühren. Sie bindet ziemlich rasch an, dann ist genug.
  8. Servieren mit Reis und zum Bestreuen Sesam oder Koriandergrün oder gehackte Erdnüssen oder Cashews.