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Marillenkuchen mit Mandeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Mehlspeisen
Küche Österreich
Portionen 10 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Mandeln geschält und gerieben
  • 150 g Mehl
  • 250 g Butter zimmerwarm
  • 230 g Staubzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Stk Bio-Zitrone Schale
  • 4 Stk Eier
  • 1 Schuss Rum
  • 1 kg Marillen halbiert und entkernt

Anleitungen
 

  • Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  • Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und dann gemeinsam mit dem Rum in den Teig rühren.
  • Den Teig auf dem Blech verteilen und die Marillenhäften - die können durchaus noch gefroren sein, wenn man grad Ware aus dem Tiefkühler verwendet - in Reih und Glied oder in Mustern auflegen, ganz nach Gusto.
  • Bei 170 Grad dann für 45 Minuten backen. Wenn einem das Ganze noch nicht zu süß ist, kann man nach dem Abkühlen noch Staubzucker drüber streuen.