Diese Füllung ist etwas trockener als in Griechenland üblich, dort kommt das Innenleben der ausgehöhlten Paradeiser (und anderen Gemüse) mit in die Fülle. Auch kochen die Griechen vielfach den Reise nicht vor sondern garen ihn direkt in den gefüllten Gemüsen. Das kann man dann halten, wie man will. Der genussfaktor bevorzugt nicht so lange gegarte Gemüse, die sind bissfest und noch knackig. Dafür muss man aber den Reis vorkochen.