Etwas Kurkuma mit Salz, dem halben Saft von der Limette und 1 EL Wasser mischen. Die Fischfilets damit einreiben und für eine halbe Stunde marinieren. Wasser erhitzen, den Paradeiser oben kreuzweise einschneiden und auf einem Löffel ins siedende Wasser tauchen. Danach läßt sich die Schale abziehen. Den gehäuteten Paradeiser in sehr kleine Stücke schneiden, die Kerne weggeben.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili-Schoten längs aufschlitzen und die Kerne entfernen. Die Schale der Limette abschaben, halbieren und auspressen.

Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren braten, bis der Zwiebel etwas Farbe angenommen hat. Die Gewürze einfügen und gut anbraten.

Die Fischfilets einlegen und auf beiden Seiten anbraten. Mit der Kokosmilch löschen. Für 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Man kann sich die Arbeit antun und die Kardamomkapseln, Gewürznelken und Curryblätter herausfischen. Servieren mit gedämpftem Reis.