Schoko-Apfelkuchen mit Brombeeren
Zutaten
- 750 g Äpfel meine Wirtschaftsäpfel mit Schale gewogen, geputzt sind nur etwa 400 g übrig geblieben
- 1 Stk Zitron Saft
- 5 Stk Eier
- 275 g Staubzucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 140 g Haselnüsse gerieben
- 1 Prise Salz
- 500 g Brombeeren
Anleitungen
- Äpfel schälen, zuputzen und raspeln. Mit Zitrone vermengen. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
- Die Eier mit dem Staubzucker gut versprudeln.
- Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Haselnüsse mischen. Die Mehlmischung nach und nach in den Teig einrühren.
- Die geraspelten Äpfel einarbeiten.
- Große Springform rundum einfetten und den Teig einfüllen. Die Brombeeren obendrauf verteilen. Bei 160 Grad im Backrohr für etwa 30 bis 35 Minuten backen.