Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden, in Scheiben schneiden. In reichlich Wasser mit dem Essig, Zucker und einer Prise Salz aufkochen und dann auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten simmern lassen.

Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. In einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl anrösten.

Fenchel abseihen und in die Pfanne geben. Braten, bis der Rest fertig ist.

Die Lammschnitzel in einer leicht geölten Grillpfanne beidseitig braten, das braucht mindestens 2 Minuten pro Seite, wenn sie noch rosa sein sollen, 4 Minuten, wenn sie durch sein sollen. Aber das hängt natürlich auch davon ab, wie dick die Schnitzerl geschnitten sind...

Das Fladenbrot durchschneiden und im Backrohr für 2 Minuten erwärmen.

Burger zusammenbauen...

Dazu eignen sich herkömmliche Grillsaucen je nach Gusto.