Fluffiger Zucchini Auflauf mit Paradeissauce
Ich habe dazu noch eine schnelle Paradeissauce gemacht: passierte Paradeiser aus dem Glas - so was ist fast immer da - mit Lorbeer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und einem SChuß Olivenöl erwärmt und auf kleiner Flamme ziehen lassen. Das geht sich im 5-6 Minuten aus.
Zutaten
- 1 Stk Zucchini eins von den Riesendingern, oder halt mehrere kleine
- 1 TL Salz
- 2-3 Stk Paradeiser
- 100 g Schinken Cotto, Beinschinken oder Toastschinken
- 100 g Joghurt
- 2 Stk Eier
- 3 EL Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Dill gehackt
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- 2 EL Weizengrieß
- Butter für die Form
- 70 g Hartkäse geraspelt zum Gratinieren: Gouda, Parmigiano, was halt da ist
Anleitungen
- Zucchino halbieren, das Kerngehäuse ausschaben, längs vierteln. Zwei Viertel in Scheiben schneiden, den Rest raspeln.
- Die Zucchini-Raspel mit Salz vermischen und für 10 Minuten in einem Sieb Wasser abgeben lassen. Dann gut ausdrücken.
- Backrohr auf 190 Grad vorheizen.
- Paradeiser in Scheiben und Schinken in Würfel oder Plättchen schneiden.
- Eier, Joghurt, Backpulver, Dinkelmehl und Dille zu einem Teig verrühren. Schinken und Zucchiniraspel einarbeiten.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
- Masse einfüllen und die Zucchinischeiben sowie zwischen durch die Paradeiser einschichten.
- Mit dem Käse bestreuen und im Backrohr bei 190 Grad etwa 50 Minuten backen.