Die Hähnchenschenkel mit etwas Knoblauchpulver, Salz, Peffer und gehackten Rosmarinnadeln rundum würzen. In eine ofenfeste Form betten, Hautseite nach oben, und bei 190 Grad erst mal 30 Minuten garen. Ich schiebe sie meistens ins kalte Backrohr, die Garzeit ist lang genug.

Den Fenchel vorbereiten: Stiel und Strunk wegschneiden, vierteln.

Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und den Fenchel etwa 5 Minuten blachieren.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen.

Fenchel abseihen und in der Pfanne rundum anbraten.