Nektarinen-Kuchen mit Pistazien und Marzipan
Ein ober-simples Rezept mit Gelinggarantie.
Zutaten
- 50 g Butter zimmerwarm
- 200 g dicker Joghurt z.B. griechischer
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Stk Eier
- 40 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 60 g Marzipanrohmasse
- 30 g Pistazien geröstet, nicht gesalzen
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4-5 Stk Nektarinen wer's dichter belegt mag, auch mehr
- 40 g Marmelade zum Glasieren
Anleitungen
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Nektarinen schälen, halbieren und entsteinen. Zwei Früchte auf Würfel schneiden, die restlichen zwei oder drei in Spalten.
- Einfach alles zusammenrühren: Butter, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Eier, Schokolade, Pistazien, Marzipan mit dem Mixer verrühren, Mehl und Backpulver einarbeiten.
- Gewürfelte Nektarinen unter den Teig heben.
- Den Teig in eine Tortenform füllen und mit den Nektarinenspalten belegen.
- Bei 180 Grad im Backrohr ca. 50-60 Minuten backen.
- Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, die Marmelade eventuell erwärmen, falls sie nicht weich genug ist, und damit den Kuchen glasieren.
