Den Zucker in einer Kasserolle schmelzen und bräunen lassen. Mit ein paar Spritzer Essig löschen, die restlichen Zutaten - bis auf das Ketchup - zufügen, die Flüssigkeiten zuletzt und aufkochen.
Die Sauce etwa 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Immer wieder umrühren.