Milch mit 200 ml Wasser aufkochen, Polenta einrieseln und unter Rühren einmal aufblubbern lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Olivenöl einrühren. Vom Herd nehmen und in eine ofenfeste Auflaufform gießen. Ein paar Minuten stehen lassen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paradeiser halbieren, größere vierteln.
Die Zucchini möglichst dicht in die Form schlichten, dazwischen die Paradeiser verteilen.