Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Butter anwärmen und mir dem Vanille- und Staubzucker schaumig rühren.
Die Eier trennen und die Klare beiseite stellen. Die Dotter und den Eierlikör in den Teig rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig mengen.
Den Teig in eine Backform füllen und die Stachelbeeren darauf verteilen.
Bei 180 Grad für etwa 30 Minuten backen.
Inzwischen die Eiklare mit einer Prise Salz schlagen, dabei langsam den Kristallzucker einriseln lassen. Zum Schluss vorsichtig die Mandelblättchen verrühren.
Den Schaum auf dem Kuchen verteilen.
Besonders gut schaut das aus, wann man ihn nicht glatt streicht sondern "Gebirge" formt.
Bei 180 Grad noch mal 10 Minuten backen.