Region: Burgenland

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Österreich Dijonsenf Karotten Knoblauch Lammschlögel Rapsöl Rotwein Salz, Pfeffer Schalotten Stangensellerie Thymian 5 - Hauptgericht Österreich Burgenland

Thymian-Lammschlögel in Sankt Laurent

Ein Schlögel vom Lamm, auch wenn’s kein ganzer ist sondern nur, wie in diesem Fall, der obere Teil, eignet sich hervorragend, um sanft in Rotwein zu schmurgeln. Diesmal allerdings hatte ich nicht die Zeit, ihn fünf Stunden bei niedriger Temperatur zu schmoren. Aber es geht zum Glück auch eher traditionell mehr

Österreich Butter Butternut-Kürbis Kabeljau Knoblauch Kürbiskerne Öl Olivenöl Salbei Salz, Pfeffer Salz, Pfeffer, Muskatnuss Semmelbrösel Thymianblätter Weisswein Zwiebel 3 - Primi Österreich Burgenland

Kabeljau mit Kürbiskernkruste

Da wollte ich den Kabeljau mal nicht braten… also lieber im Rohr garen. Langsam, unter einer Kruste, die am Ende richtig schön knusprig ausfallen sollte. Und siehe, die Übung gelang! Rezept drucken Kabeljau mit Kürbiskernkruste Menüart 3 – Primi Küchenstil Österreich Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Personen Zutaten mehr

Österreich Faschiertes gekochter Reis Italienische Kräuter Knoblauch Olivenöl runde Zucchini Salz, Pfeffer, Muskatnuss Weisswein Zwiebel 5 - Hauptgericht Österreich Burgenland

Gefüllte Zucchini

Dass Zucchini auch in unterschiedlichen Sorten gezogen und verkauft werden, ist dem durchschnittlichen Supermarktkäufer meist nicht bekannt – wie auch. Es gibt das grüne Standardgemüse und basta! Die ‚Tondo chiaro di Nizza‚ ist eine festfleischige, runde Frucht, die sich ideal zum Grillen oder eben zum Füllen eignet. Obendrein schmeckt sie mehr

Österreich Ente Gelbe Rübe Grünzeug Karotten Knoblauch Petersilwurzel Pfefferkörner Sellerie Zwiebel Suppe Österreich Burgenland

Entensuppe

Ente wie Huhn: zugestellt im kalten Wasser, stundenlang geköchelt, die üblichen Gemüsebeigaben. Das ergibt am Ende eine feine, klare Entensuppe. Mit etwas gebratener Brust als Einlage… Wie gut, dass ich erst gestern eine ganze Ente gekauft habe. Nein, das mit der Entensuppe war schon der Plan von Anfang an.

Österreich Cidre Entenkeulen Erdäpfel Knoblauch Kürbis Muskatnuss Olivenöl Pfeffer Salz Sonnenblumenöl Thymian 5 - Hauptgericht Österreich Burgenland

Ente mit Kürbis

Spontan Lust auf ein Entlein gehabt: wie es da lag, gerupft und zugeputzt. Im Hintergrund steht eine seltene Lust auf Entensuppe. Da könnte man doch dem Vieh seine Brüstchen und Keulchen wegnehmen und separat braten, um aus der Karkasse ein feines Süppchen zu köcheln. Was soll ich sagen: hat geklappt… mehr